Меню чемпиона Masters от Рори Макилроя: от оленины до ирландского колканнона

Рори Макилрой, готовясь к турниру Masters в следующем месяце, представил меню ужина для Клуба чемпионов Masters, который он будет принимать. Среди основных блюд вечера — мини-бургеры из оленины и традиционное ирландское блюдо чамп, также известное как колканнон.

В ходе телеконференции, организованной гольф-клубом Augusta National в преддверии защиты титула Masters, звезда из Холивуда выразил свое нетерпение по поводу предстоящего традиционного вторничного ужина для чемпионов Masters.

«Прежде всего, моя мама готовит невероятно вкусные финики, фаршированные козьим сыром и завернутые в бекон. Я включил их в список закусок, – поделился Макилрой, поблагодарив свою маму, Рози. – В преддверии прошлогоднего Masters я ел много оленины. Мне привезли большую партию, и я очень часто ее употреблял. Однако я не хотел, чтобы оленина была основным блюдом, поскольку не был уверен, понравится ли она всем. Поэтому я включил ее в закуски, приготовив мини-бургеры из оленины на гриле, что, по-моему, довольно интересно. Еще одна популярная закуска, которая, я думаю, всем придется по вкусу, – это темпура из каменных креветок. Это беспроигрышный вариант. Я также хотел добавить немного местных ингредиентов, поэтому в меню будет лепешка с персиками из Джорджии и рикоттой, политая острым медом. Надеюсь, это хорошо пойдет под напитки».

«Затем, переходя к первому блюду, я должен сказать, что один из наших с моей женой Эрикой любимых ресторанов находится в Нью-Йорке. Он называется Le Bernardin, и это блюдо взято оттуда. Это карпаччо из желтоперого тунца – очень тонкий ломтик французского багета, на нем тонкий ломтик фуа-гра, а сверху – карпаччо из тунца. Это очень интересное блюдо. Сотрудники клуба даже сотрудничали с нами по этому поводу, посетив ресторан и поработав с шеф-поварами, чтобы убедиться, что все будет идеально приготовлено для вечера. Это действительно здорово».

«Что касается основного блюда, то, конечно, для меня огромная честь быть хозяином этого ужина, но в то же время я хочу, чтобы каждый гость получил удовольствие. Поэтому я предложил два варианта основного блюда: филе-миньон из вагю для любителей красного мяса или филе обжаренного лосося».

«В качестве гарниров будет множество разных вариантов. Я включил традиционный ирландский чамп. В детстве я ел его целыми тарелками. Так что это попытка привнести немного моего воспитания. Также будут обжаренные брюссельская капуста, глазированная морковь с коричневым маслом, и, чтобы добавить немного местного колорита, хрустящие луковые кольца из лука сорта Видалия».

«На десерт, на мой взгляд, будет очень популярный вариант – липкий пудинг с ирисками (sticky toffee pudding) с ванильным мороженым и теплым ирисовым соусом».

Вина будут из погреба Augusta National, причем выбор частично вдохновлен Шейном Лоури, который подарил Макилрою ящик вина из этого же погреба в вечер его триумфа на Masters (приблизительно по 1200 долларов за бутылку).

«Итак, среди вин мы начнем с шампанского Salon Brut 2015 года, – рассказал Макилрой. – Затем будет Domaine Leflaive Batard Montrachet 2022 года – это первое белое вино, которое мне по-настоящему понравилось. Возможность подать его очень важна для меня. В качестве красного вина мы предложим Chateau Lafite Rothschild 1990 года из региона Пойяк, Бордо. Именно это вино я пил в ночь своей победы на Masters, так что оно, очевидно, вызывает прекрасные воспоминания. Шейн Лоури немного поспособствовал его приобретению, так что хочу поблагодарить его за это. Подавать это вино будет потрясающе. Завершим мы десертным вином Chateau D'Yquem 1989 года из Сотерна, Бордо. 1989 год – это, конечно, год моего рождения, и я считаю, что каждый великолепный ужин заслуживает того, чтобы закончиться Chateau D'Yquem. Это как жидкое золото».